Маркетинговая программа «БОЛЬШЕ ДЕНЕГ от ВАШЕГО РЕСТОРАНА»

Маячок «общается» с гостями и потенциальными гостями Вашего ресторана через Bluetooth и бесплатное приложение KNOQ

Практический семинар

+ 25 фишек продаж и реальных примеров из практики

О ПРОГРАММЕ:

Этот практический семинар основан на простых пошаговых методиках, дающих быстрые финансовые результаты для вашего предприятия ресторанной индустрии. Семинар входит в цикл обучения «Школа руководителя ресторана», направлен на подготовку руководителя в сфере практического маркетинга. За время обучения вам предоставляется возможность:

• провести самостоятельный экспресс-аудит потенциала вашего заведения;
• получить десятки реальных приемов по увеличению прибыли вашего ресторанного бизнеса уже через одну – две недели;
• получить индивидуальную консультацию от тренера;
• наметить план развития своего предприятия.

Все результаты вашей работы остаются с вами навсегда — в вашей рабочей тетради

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ:

собственники, управляющие, директора различных предприятий индустрии питания – ресторанов, кафе, баров

План семинара по маркетингу ресторана

БЛОК 1

Проводим аудит своего ресторанного бизнеса:

• описание вашего ресторана. УТП;
• описываем портрет своей ЦА (целевой аудитории;
• изучаем окружение ресторана;
• изучаем меню и айдентику ресторана.

БЛОК 2

Измерение результатов деятельности или система координат. Какие именно результаты мы можем измерять?

• Выручка, количество гостей, средний чек на гостя.
• Прибыль: чистая прибыль, прибыль от торговли/торговая прибыль, наценка, фуд-кост. Определения.
• «Уходим глубже» — измерение торговой наценки.
• 1-й уровень — бар/кухня.
• 2-й уровень — подгруппы блюд внутри бара/кухни.
• АВС-анализ – основа для ценового тестирования. Правило Парето.
• Контроль величины оборотного капитала и его влияние на прибыль. Учёт оборачиваемости товаров, выявление «мертвых» товарных запасов.
• Стоимость привлечения и средняя ценность гостя. Немного о будущем ресторанного бизнеса.

Основные направления для боевых действий

Работаем над увеличением продаж и прибылью в целом:

• Ценовое тестирование.
• Активное предложение высокоприбыльных товаров. Товары-локомотивы и сопутствующие товары.
• Гарантия обмена товара.
• Формула акции – формула «убойного предложения».
• Оплата любым удобным способом.
• Техники презентации.

Увеличиваем средний чек.

• Клиент купил – предложи ещё. UPSELL и CROSS-SELL. Кросс-маркетинг.
• Иметь более дорогой товар.
• Дополнительные опции и примеры. Три чашки.

Холодный – Тёплый. Ещё теплее … Поднимаем конверсию.

• Где был зафиксирован один из самых низких коэффициентов конверсии.
• Первый контакт с клиентом, улыбка, дальнейшее общение.
• О мотивации продающего персонала.
• Магическая цифра – 7.
• Совместные дружеские мероприятия с клиентами – повышение лояльности.

Количество трансакций клиента — клиенты, которые покупают снова и снова.

О рекламе:

БЛОК 3

• Индивидуальная работа (20-30 мин) с каждым слушателем. Подведение итогов самостоятельного аудита. Корректировка планов развития своего ресторана.

• Ответы на вопросы аудитории.